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膳食纤维

膳食纤维的介绍

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

膳食纤维的来源

膳食纤维存在于糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮中。此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。在现代食品工中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工可制取相应的食物纤维产品。

膳食纤维的营养价值

膳食纤维中含有纤维素、半纤维素、果胶、 树胶、抗性淀粉和主要由土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖木质素。

膳食纤维的作用与功效

1、膳食纤维可增强免疫系统,利于减肥、降低胆固醇和高血压、降低胰岛素和三酸甘油脂。
  2、膳食纤维有通便利尿、清肠健胃的功效,利于减肥。
  3、膳食纤维能预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的发生。

膳食纤维的副作用

1、膳食纤维有妨碍消化与吸附营养的副作用。因此,胃气不强的人,吃了粗粮就会感觉胃不舒服;不喝肉汤和果汁的人,吃了粗粮就会营养不良。也正是因为如此,必须在升提胃气与喝肉汤、果汁的情况之下,才能坚持吃粗粮。
  2、过多的摄食膳食纤维会致腹部不适,如增加肠蠕动和增加产气量,影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。

膳食纤维适用人群

1.大便干结、习惯性便秘、腹胀、消化不良、肥胖者。
  2.心脑血管疾病如高血压、高血脂、动脉硬化、结石等患者。
  3.糖尿病人士,特别是餐后血糖不稳定者。
  4.色斑沉着、面部暗黄、长痘者。

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